豬肝是日常生活中經(jīng)常食用的食品之一，它不僅滋味鮮美，而且富含多種營養(yǎng)，如維生素A和鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)。很多人在烹飪豬肝時(shí)，都喜歡速炒、嫩炒，認(rèn)為豬肝炒得嫩點(diǎn)，不但吃起來口感更好，而且營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更充分地保留。但實(shí)際上，從健康的角度考慮，這種做法并不可取。

因?yàn)閯?dòng)物的肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官，動(dòng)物進(jìn)食所攝入的有毒物質(zhì)以,及自身產(chǎn)生的毒素都會(huì)聚集在肝臟部位，等待分解與排出。而人在準(zhǔn)備動(dòng)物肝臟時(shí)，其中的有毒物質(zhì)并不能被完全清除，如果在烹飪時(shí)再不進(jìn)行充分地處理，人就很容易因?yàn)槭艿竭@些毒素的侵害而生病。

此外，肝臟在動(dòng)物體內(nèi)和在動(dòng)物被宰殺后的運(yùn)輸保存過程中，容易被各種病菌和寄生蟲感染侵人，如果在烹飪過程中不能有效殺菌，也是會(huì)對(duì)人體健康造成威脅的。 

 

溫馨提示

豬肝等動(dòng)物肝臟的烹飪以蒸煮為宜。如果爆炒，則一定要炒至熟透，以防止食用后生病。 

 

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