你知道蔬菜會(huì)損害健康嗎?我猜大多數(shù)人聽(tīng)到這都會(huì)大跌眼鏡。其實(shí)蔬菜本身并無(wú)過(guò)錯(cuò)，元兇是蔬菜上的殘留農(nóng)藥。其中所含的活性氧成分，是一種會(huì)引起機(jī)體老化的物質(zhì)，它會(huì)阻礙蔬菜中抗氧化成分發(fā)揮作用。所以最好堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)不施化肥的綠色有機(jī)蔬菜，如西蘭花和小松菜。

據(jù)分析，小松菜是一種高鈣和富含維生素A、B、C的蔬菜，口感好；西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇后”。建議平常多吃。但因?yàn)槿菀渍邢x(chóng)，所以農(nóng)藥噴灑量大，用一般的洗法很難真正洗干凈。這樣的蔬菜最好選擇有機(jī)栽培的綠色蔬菜進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

除了綠色蔬菜，還有米、醬油、豆醬、豆腐、豆?jié){、栗子等制品也分綠色無(wú)公害食品和非綠色食品。在挑選時(shí)要特別注意。

有機(jī)蔬菜雖好，但現(xiàn)在還不普及，價(jià)格又較普通蔬菜貴，所以“心有余而力不足’。的人很多。其實(shí)有既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的方法來(lái)擺脫殘留農(nóng)藥的困擾。那就是將瓜類(lèi)等的皮削厚點(diǎn)、用小蘇打水認(rèn)真清洗。此外推薦購(gòu)買(mǎi)應(yīng)季蔬菜，因?yàn)檗r(nóng)藥用量較少。 ’

我們?cè)賮?lái)說(shuō)一點(diǎn)西蘭花和小松菜的吃法。國(guó)外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。>-3慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類(lèi)、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。小松菜原產(chǎn)中國(guó)，主要以炒、煮湯等為主。