肥肉中含有大量的動(dòng)物脂肪。有些人擔(dān)心吃肥肉會(huì)引發(fā)高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病，因此對(duì)肥肉避而遠(yuǎn)之。特別是一些年輕女性，害怕吃肥肉會(huì)使身體發(fā)胖，而且嫌肥肉太過(guò)油膩，所以也是從來(lái)都不吃。其實(shí)，一點(diǎn)不吃肥肉對(duì)人體健康也不利。

脂肪是人體的重要組成部分，對(duì)維持人體生理功能具有重要作用。例如，脂肪是人體熱能的重要來(lái)源，正常人每天需要攝入30~ 40克脂肪才能滿足身體的需要，而對(duì)于體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，對(duì)脂肪的需求量將會(huì)更高。動(dòng)物脂肪中含有一種叫做高密度脂蛋白（HDL-膽固醇）的物質(zhì)，它非但不會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化，反而可預(yù)防心血管疾病。而且，人體所必需的一些維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，只有溶解在脂肪中才能被人體所吸收。另外，大腦發(fā)育所必不可少的腦磷脂和卵磷脂，也只有通過(guò)攝入脂肪才能獲取。如果嬰幼兒時(shí)期脂肪攝入量不足，將會(huì)影響大腦和整個(gè)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。最后，血中膽固醇含量過(guò)低，還可能誘發(fā)某些癌癥。

總之，在日常的膳食中應(yīng)適當(dāng)吃一些肥肉，以獲取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣才有利于身體健康。