世界衛(wèi)生組織明確規(guī)定：味精的攝人量每人每天以不超過(guò)每千克體重1 20毫克為宜，如體重為60千克的人，每天的味精攝入量不應(yīng)當(dāng)超過(guò)7.2克。
    生活中有許多人在炒菜做飯時(shí)，為了增加飯菜的鮮味，喜歡多放味精，這實(shí)際上是在不經(jīng)意中損害著自己和家人的健康。因?yàn)槲毒械闹饕煞质枪劝彼徕c，在溫度超過(guò)100 aC的情況下它會(huì)變異產(chǎn)生一種新的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)不但沒(méi)有鮮味，而且有毒，長(zhǎng)期攝人對(duì)大腦、腸胃以及生殖系統(tǒng)都有不良的影響。此外，味精還能和酸堿類(lèi)的物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使谷氨酸鈉變價(jià)為谷氨酸二鈉，它同樣對(duì)人體沒(méi)有好處。                    

溫馨提示            
    炒菜時(shí)不應(yīng)多放味精，以炒蔬菜為例，每14克蔬菜，味精用量應(yīng)控制在0.5克左右為宜。
    味精不宜每種菜必放，否則時(shí)間長(zhǎng)了，人會(huì)對(duì)味精產(chǎn)生依賴(lài)性，造成食欲減退。
    兒童不宜食用味精，否則容易造成缺鋅，導(dǎo)致智力減退、發(fā)育遲緩等不良后果。