銀杏昧香可口，每年人秋果熟，常炒熟上市，但食之中毒的情況常有發(fā)生。經(jīng)過藥理實(shí)驗(yàn)證明，銀杏外皮含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等物質(zhì)，能夠損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
 

生食和多食銀杏會(huì)引起中毒。其潛伏期最長可達(dá)14小時(shí)，表現(xiàn)癥狀為嘔吐、腹痛腹瀉、頭昏頭痛，繼而可能出現(xiàn)發(fā)熱，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)昏迷、口吐白沫、呼吸困難、氣急唇紫，甚至?xí)驗(yàn)楹粑楸远劳觥?/div>