未成熟的青西紅柿中含有大量的有毒物質(zhì)番茄堿，使用時口腔會感到苦澀，食用過多會引起中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、流涎及全身乏力等癥狀，嚴重時可危及生命，生食時危瞼性更大。在西紅柿成熟變紅后，番茄堿的含量就會大大減少以至消失。

為預防中毒，盡量不要食用青西紅柿，更不能生食。烹調(diào)時要燒熟煮透，并適當加點醋，以破壞其中的番茄堿。

 

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