燉肉不宜加堿
來源：本站 發(fā)布日期：2018-10-22 13:14預覽量：0次
減肥訓練營
不少人喜歡在燉肉的時候加進一些堿，覺得這樣容易將肉燉爛。堿的確具有使食物膨化易爛的作用，但是并不適用于所有食物。此外，堿對人體有一定的傷害作用，不宜多攝人，大部分的食品中都不提倡用堿。
燉肉加堿的危害在于，肉類中的多種維生素在堿性環(huán)境下都極易被分解，即使鍋內溫度不高時，堿對這些營養(yǎng)物質的破壞作用也是相當大的。因此，燉肉加堿，在肉被燉爛的同時，其中的大量營養(yǎng)也會隨之被消解，造成浪費。
溫馨提示
不適宜加堿的食物還有米面、各種豆類、蔬菜。
用玉米面煲粥或蒸饅頭時，應當適量加入堿，它能讓玉米中的維生素B3大量釋放出來。維生素B3也是一種重要的維生素，對健康很有好處。
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