有些人認為肉皮中所含的營養(yǎng)成分很少，于是吃肉時往往隨手丟掉，這是很可惜的。實際上肉皮的營養(yǎng)價值也是很高的。據(jù)分析，每100克豬肉皮中含蛋白質(zhì)26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽成分：除此之外，肉皮還有美容養(yǎng)顏抗衰老的特殊作用。
 

人的肌膚之所以會出現(xiàn)皺紋，是因為人體內(nèi)細胞貯存水的功能發(fā)生了障礙，導致細胞結(jié)合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發(fā)生障礙又是由于人體缺乏膠原蛋白質(zhì)而引起的。肉皮蛋白質(zhì)中的主要成分就是膠原蛋白質(zhì)，因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

 

溫馨提示

肉皮可與肉燉在一起吃，以提高其營養(yǎng)價值；也可加入黃豆做成黃豆肉皮凍；還可與豆腐同煮。

 

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